小白菜豬肉水餃

美食達人@augenblick

第一步：小白菜焯水，然後用涼水過一下，擠幹水分後剁碎。

第二步：豬肉餡中加入醬油、料酒、十三香、蚝油、甜面醬、鹽攪拌均勻，然後分幾次加泡香菇的水按同一個方向打上勁兒，最後點香油提香。香菇碎放到肉餡中攪拌均勻。

第三步：將小白菜和蔥末加入上好勁兒的肉末中。

第四步：加適量鹽和油，全部攪拌均勻。

第五步：將1/4茶匙的鹽在清水中融化，倒入面粉盆中。

第六步：用筷子攪拌至水分消失。

第七步：用手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒十分鍾。

第八步：取1/3面團搓成長條。

第九步：用刀切成每個10克左右的小劑子，按扁。

第十步：擀成餃子皮。

第十一步：拿好餃子皮，上面放適量的餃子餡。

第十二步：將上下邊捏緊。

第十三步：兩邊分別收口，餃子包好了。

第十四步：包好的餃子沸水下鍋，煮到水開後加入一小碗冷水再煮至水開。重複一次後，餃子就煮好了。

第十五步：開動吧。

相關食材：豬肉白菜小白菜

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