根據時令季節來豐富民間餐桌-----栗子燒雞
菜式簡介
寒露剛過,估計大家對于大閘蟹、山藥、糯米都補了不少,這些都是養生必不可少的,有句話叫:金秋之時、燥氣當令。其實意思就是在于養陰防燥,潤肺益脾。另外在飲食上根據個人的情況,適當多吃甘、淡滋潤的食品。
而寒露之後下一個節氣進入的就是霜降了,主打的食材就是板栗、柿子、桂花。今天我就用一道板栗來做一道中國傳統的名菜--板栗燒雞,這是隨時都可以上;老百姓的餐桌的。
栗子選用的是號稱良鄉栗子,我買剝去外殼的那種比較方便,雞選用崇明現殺的公雞,這樣的雞是農家養的,肉質口感有彈性。從下面五張圖而言,製作過程應該很清晰了,除了兩道主食材之外,我用到的輔助調味是:啤酒一聽、姜蒜、老抽、生抽、濕澱粉,我做焖菜從來不放水,那樣原味都會被水淡化,酒的用量也不需要多,一聽即可,太多反而起到的是反效果,強調一下這道菜還有類似的菜,都是大火燒開,小火焖,最後收汁的手法。爲什麼要勾芡,因爲我想收汁更緊實,起鍋淋少許油會更加的亮澤,但是不宜多,幾滴即可。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 栗子適量
- 雞適量
- 輔助料
- 啤酒一聽
- 姜適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 濕澱粉適量
- 油幾滴
- 蒜適量
根據時令季節來豐富民間餐桌-----栗子燒雞的做法步驟
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