栗子卷

美食達人@愛美的家

菜式簡介
　　面包卷造型簡單上手很容易，是我經常做的面包造型，在面包沒有新花樣的時候，用常備的甜面包方子卷上自已喜歡的餡料就行，肉桂，果醬，香蕉，堅果都可以。
　　這次當然是用剛做好的栗子餡做面包，也算是應個景，金秋時節的栗子季，變著花樣多吃點，飽了口福還有養身的功效哦。

第一步：將面包材料除黃油外全部放入柏翠面包機中，水量請預留10-20克，依面團狀況再調整，開啓面包機揉面功能（我的面包機一次揉面時間爲20分鍾）

第二步：揉面一個程序後，取小塊面團檢視。

第三步：此時可加入黃油，開啓面包機揉面加發酵的功能。（我的面包機此程序爲1·5小時）

第四步：揉面及發酵程序結束後的狀態。

第五步：取出面團在案板上將面團排氣揉圓，蓋上保鮮膜醒發15分鍾。

第六步：製作奶油栗子醬:淡奶油倒入碗中用微波爐加熱到快要沸騰的時候，將栗子餡加入用打蛋器攪拌均勻。

第七步：醒發好的面團擀成長方形。

第八步：將做好的奶油栗子醬塗在擀好的面包片上，邊緣處不塗。

第九步：先卷一下邊緣，再自上而下卷起。

第十步：完全卷好後用手將面團的接口處捏緊。

第十一步：用刀快速地將面團切成均勻的8份。

第十二步：切好後翻面稍做整理，放在烤盤中。

第十三步：在溫暖的地方進行最後的醒發。

第十四步：發好後在面包表面刷一層全蛋液。

第十五步：放入預熱好202度的烤箱中烤15分鍾左右。

栗子卷做法技巧/竅門/補充說明：

1· 面粉因氣候及地區的不同吸水率也不一樣，所以揉面時水量不要一下子全加進去，預留一點慢慢調整。
2· 奶油栗子餡熱的時候會比較稀，稍涼一點稠的時候更好操作。
3· 切段時用比較鋒利的刀快速切下。
4· 面包上色後加蓋錫紙直至烤完。
5· 奶油栗子餡用不完可以塗面包或是做淋醬都不錯。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙面包

相關食材：栗子

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