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栗子紅豆軟餐包

美食達人@Q豬寶寶
栗子紅豆軟餐包封面圖

菜式簡介
  酒樓的餐包,給我的印象是甜軟好吃:表面刷了一層蜂蜜,一口下去軟綿綿的,裏面有經典的叉燒餡,中西合璧,百吃不膩。廣東風味就是這麼的偏愛甜食。栗子紅豆軟餐包,使用天然之林出品的無油低糖的栗子紅豆餡代替傳統的叉燒餡,面包皮是全蛋黃面包,軟綿的基礎上多了一份蛋香味,整體口感甜而不膩。學廚的金色可露麗12連杯模具,用起來一點也不粘,無需抹油,面包烤好後一拿就出來了,漂亮的紋路給這款軟餐包增添了幾分顔值,你懂滴。

耗時/難易度
口味原味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋粉250克
細砂糖45克
82克
3克
酵母3克
黃油30克
蛋黃50克
牛奶25克
奶粉8克
輔助料
栗子紅豆餡300克
蛋清適量
白芝麻適量
蜂蜜適量

栗子紅豆軟餐包的做法步驟

  • 第一步:將黃油除外的面包食材按照先液體後固體的順序放入面包機桶裏,啓動IMix揉面程序揉面20分鍾。
  • 第二步:第一次揉面結束後,加入黃油,再次啓動IMix程序揉面,時間30分鍾。
  • 第三步:檢查面團擴展情況,能拉出薄膜即可,不要求是漂亮的手套膜。
  • 第四步:面團放溫暖處發酵至兩倍大。
  • 第五步:發酵完畢後,擀開排氣。
  • 第六步:平分成12份,滾圓,蓋上保鮮膜,松弛15分鍾。
  • 第七步:醒面的過程中將栗子紅豆餡分成12份,每份25克。
  • 第八步:面團松弛完畢後,裹入餡料。
  • 第九步:捏緊收口,滾圓,收口朝下放入可露麗12連模中,放溫暖處進行二次發酵。
  • 第十步:大概發酵40分鍾後取出,表面刷上蛋清,撒上白芝麻。烤箱上下火180度預熱5分鍾後放入中層,烘烤18分鍾取出。
  • 第十一步:出爐後,在面包表面抹上一層蜂蜜,然後將面包從模具取出,轉移到冷卻架上冷卻。
  • 第十二步:面包柔軟,充滿蛋黃香味,還有餡料的甜蜜。
  • 栗子紅豆軟餐包做法技巧/竅門/補充說明:

    這款面包由于用了大量蛋黃製作,要是遇到不新鮮的雞蛋,腥味會比較重。解決辦法:在揉面的過程中,添加少量的香草粉或1小勺香草精去腥。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:栗子紅豆

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