秘製排骨土豆（轉自豆瓣胖頭魚）
美食達人@大象的尾巴尖君
菜式簡介
因爲實在喜歡豆瓣胖頭魚所做的菜，收藏不得法只有製成菜譜得以研究
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 排骨適量（洗淨切段）
- 土豆適量
- 輔助料
- 蒜粒4粒
- 桂皮2片
- 幹辣椒4個
- 八角3個
- 姜片少許
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 白糖適量
- 老抽適量
- 醬油適量
秘製排骨土豆（轉自豆瓣胖頭魚）的做法步驟
第一步：熱鍋，燒幹鍋內的水（一定要燒幹哦～），火調製最小，倒入適量食用油，3勺白糖。白糖一定要在油還沒熱的時候放進去，然後用鍋鏟不停的攪拌在油裏的白糖，使其隨著油溫的慢慢加熱熔化在油裏～ 等白糖完全溶解後，把瀝幹水的排骨倒入鍋內不停翻炒（這個一定會濺起超級厲害的油，一定要超級小心！！！用鍋蓋什麼的檔啊！）至金黃色！第二步：倒入切好的土豆塊、姜片、幹辣椒、蒜粒、八角、桂皮、大蔥段（由于我在上海的超市實在是找不到大蔥，所以沒有放TAT···但是其實是一定要放的啊！！！），翻炒均勻。第三步：待到把土豆翻炒至有點焦皮，就是金黃色的時候加入一大碗水，就是剛剛沒過所有食材即可。 然後就開大火煮！不可以蓋蓋子哦～就是開著蓋子大火燒～～燒熟收汁即可。
