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香濃土豆排骨

美食達人@AITUTU
香濃土豆排骨封面圖

菜式簡介
    
    平時真的不太擅長做肉菜,而且我的口味更偏愛素食一點,可是zhuzhu卻是一頭肉食動物。前兩天的雨雪天也被他拿來做借口,說這種天氣該多麼適合做一鍋香香的排骨來補補哇之類的。
    這次是認真地搜了多篇帖子又結合了一些自己的想法做的,效果的確比以前隨便做得好很多呢。
    爲了吃的更爲健康加入了一些土豆和豆腐,混合著排骨的香濃,營養和口感都更加豐富,受到很熱烈的喜歡呢。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
排骨適量
土豆適量
輔助料
豆腐適量
啤酒一罐
調味料
天然冰糖一塊
白砂糖一勺
水澱粉一勺
姜片適量
味極鮮醬油適量
香料(炖排骨的)少許

香濃土豆排骨的做法步驟

  • 第一步:把排骨浸泡15分鍾清洗幹淨,焯去血沫。
  • 第二步:撈出排骨用溫水清洗後控幹水分。
  • 第三步:放入鍋中用微量油煎至兩面金黃色盛出。
  • 第四步:把鍋裏多出的油分倒出,只留一丁點放入姜片和香料煸炒出香味。
  • 第五步:下入排骨翻炒片刻,加入一勺白砂糖繼續翻炒,炒至糖融化聞到淡淡的焦糖味。
  • 第六步:烹入醬油翻炒均勻。
  • 第七步:倒入啤酒,放入冰糖,待鍋開即可關火。
  • 第八步:將排骨移入壓力鍋中。
  • 第九步:先鋪一層豆腐,再放入切好的土豆塊,表面淋少許醬油即可蓋上蓋焖置。
  • 第十步:時間到了開蓋,撒少許鹽調味,輕輕翻動一下,小心避免把土豆攪碎。
  • 第十一步:開火,炒鍋內用湯勺盛入三勺原湯煮開,用水澱粉收好汁。
  • 第十二步:澆到盛好的排骨上,即可品嘗啦。
  • 香濃土豆排骨做法技巧/竅門/補充說明:

      這樣直接把土豆碼放在排骨上面焖置得非常軟糯,但還不至于很軟爛,比較省事,如果不喜歡這個口感還是應該分次焖置。

    相關食材:排骨土豆

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