咖喱牛肉酥角

1、此點屬丹麥面包改良版，是介于面包和起酥的中性製作法，因此饧發時間不宜太久。合面時用的酵母比丹麥面包的用量要減掉60%，另外加入少許泡打粉，在烘烤時能起到急速膨脹的作用，它既沒有酥皮那麼硬，又比面包起酥的層次好，口感介于兩者之間。
2、用三疊法製作時，每疊三層後一定要在低溫松弛20-30分鍾，冰箱的溫度應當在0-3度左右爲好。
3、在製作之前，起酥油最好在室溫中放置1-2小時爲好，合面的面團兒硬度要接近起酥油的硬度，這樣用三疊法製作時就不易透油，便于操作，烘烤後層次才會顯露較清晰。
4、每疊好一次後都要用擀面杖均勻按壓，在接近需要的厚度時再用擀面杖擀，使面和起酥油始終在均勻的伸展，同步延伸不會透油。
5、餡料中還可加些土豆粒或荸荠碎均可，口感會更佳。前提是，一定要在炒製的過程中盡量的把水份揮發掉50%以上，不得有多余的湯汁爲好。使用咖喱粉調味兒最好，味道會濃郁，不宜使用咖喱塊兒，那樣會使餡料粘糊糊的，口感也不好。用油也不宜過多，以炒製好後不汪油爲標准。