芹菜炒豬肝

美食達人@紫色心情

菜式簡介
　　豬肝中維生素A的含量超越奶、蛋、肉、魚等食品，能維護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲倦。
　　豬肝營養價值高，所以很多親都非常喜歡吃。但豬肝的膽固醇含量也很高，想吃豬肝又不想膽固醇過高，那就用芹菜炒豬肝，既可以降低膽固醇的吸收還能將毒素排出體外，可謂一舉兩得。

第一步：豬肝反複多清洗幾遍後切片（盡量沖掉更多的血水），放入盆裏加冷水泡30分鍾左右。

第二步：撈出後控水，加入澱粉和食鹽用手抓勻。

第三步：芹菜和胡蘿蔔分別切成條，蔥姜准備好。

第四步：提前將魚香汁勾兌好，備用。

第五步：鍋內加水燒沸，加入一點食用油放入芹菜段焯水，變色後馬上撈出來。

第六步：胡蘿蔔焯水後撈出盛入盆裏。

第七步：熱鍋涼油，油溫7成熱時放入將好的豬肝，炒製變色後撈出盛入盤裏。

第八步：原鍋留底油或者再添加少許食用油，燒熱後加入蔥段和姜片。

第九步：炒出香味後加入胡蘿蔔，翻炒均勻。

第十步：放豬肝，翻炒。

第十一步：倒入調好的魚香汁，翻炒。

第十二步：倒入芹菜段翻炒均勻後就可以出鍋了。

芹菜炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

1、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因爲肝中膽固醇含量較高。
2、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以豬肝在炒製前要反複沖洗，然後放到冷水中浸泡30分鍾。
3、豬肝好吃但要吃的適量，一周吃一到兩次最佳。
4、吃豬肝的同時可以搭配蔬菜，可以降低膽固醇的吸收。

相關食材：豬肝芹菜

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