臘腸炒莴筍
菜式簡介
今天，做一道上班族下班後回家快捷炒製的一道小菜，叫做“臘腸炒莴筍”。一般把莴筍炒爛便不好吃了，因此，我的炒法略有不同，而是先把莴筍爆腌一下，下鍋後就不需再放任和調料了，既省事又快捷，做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炝
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 莴筍片400克
- 輔助料
- 臘腸120克
- 調味料
- 鹽3克
- 味精2克
- 紹酒5克
- 蒜片10克
- 烹調油15克
臘腸炒莴筍的做法步驟
臘腸炒莴筍做法技巧/竅門/補充說明：
小菜特點；色澤清新、製作簡單、臘味幽香、筍片鮮脆。
溫馨提示；
1、葉類炒青菜如避免塌秧也可利用此法，但不需要腌製，可把調料先撒在青菜上，然後炝鍋後倒入青菜翻炒數下斷生便可出鍋。
2、口味可自己來調配，濃香清淡任由兩便，也可放豆豉或辣椒等，只需先煸香再倒入莴筍翻炒均勻便可出鍋。製作這類速炒小菜火力一定要猛才好，用旺火急炒很快飯菜就可以端上桌，呵呵！
大炒勺的這款快捷經濟小炒“臘腸炒莴筍”就做好了，供朋友們參考！
答配菜譜：莴筍與臘腸的做法