腰果蝦仁

美食達人@小驢蛋媽

腰果蝦仁封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 蝦仁200克; 腰果仁50克

輔助料: 雞蛋適量; 水澱粉適量

調味料: 油適量; 蔥適量; 料酒適量; 醋適量; 鹽適量; 味精適量; 姜適量; 蒜適量; 香油適量

腰果蝦仁的做法步驟

第一步：中蝦剝去外殼,用刀將背部劃開一道縫,將裏面的蝦線取出,再用清水沖洗幹淨待用。

第二步：蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起,再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻,腌製10分鍾。

第三步：中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時將腰果放入,用小火慢慢炸製成金黃色,再撈出瀝幹油分,放在吸油紙上晾涼。

第四步：將鍋中的油燒至五成熱,隨後放入蝦仁,過油滑至熟透,再撈出瀝幹油分。

第五步：鍋中留底油,燒熱後將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香,接著放入蝦仁和豌豆,再調入料酒和鹽拌炒至勻。

第六步：最後將腰果放入,淋入香油即可。

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相關食材：蝦蝦仁腰果

答配菜譜：腰果與蝦仁的做法

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