彩虹蝴蝶面

美食達人@老王愛食尚

菜式簡介
　　偶然看到彩虹蝴蝶面的圖片，心裏一癢，就想自己試試。其實做法並不難，就是有點費功夫。所謂彩虹蝴蝶面，取天然食材的色彩；做出來甚是漂亮！既好看又健康。彩虹蝴蝶面，可蒸、可煮、可炸，蘸醬料食用，味道不錯哦！

第一步：准備好菠菜、胡蘿蔔、紅曲米、煉乳。

第二步：將菠菜、胡蘿蔔各自洗淨切碎、加水在料理機裏榨汁，濾去渣滓。紅曲米在開水裏浸泡數分鍾，漣水一起放料理機裏磨碎，濾渣。（有紫薯的話也榨汁）

第三步：用精白面粉一大勺、煉乳2茶匙加適量水揉成光滑的面團。

第四步：用1大勺面粉跟適量的菠菜汁揉成綠色的面團。

第五步：按同樣方法，面粉跟胡蘿蔔汁揉成金黃色面團；面粉跟紅曲水揉成粉紅色的面團。1大勺玉米粉直接加水揉成黃色面團。

第六步：將各自揉好的面團蓋上濕布饧發20分鍾，再次揉勻，各自擀成長圓片。

第七步：擀好的面皮一面抹上水，一層一層疊起來；

第八步：疊好的面皮擀開；

第九步：擀開的面皮大約1·5公分厚；切成1寸寬的條。

第十步：把切好的條立起來，條與條之間也用少許水抹一下，使之貼合牢固。

第十一步：撒幹粉，向四周擀開，擀成薄片。

第十二步：切成3X5CM的小方塊，從中間捏攏，就形成蝴蝶結的形狀。

第十三步：上蒸屜蒸熟，或入開水鍋煮熟撈出，或油炸；蘸醬料食用，甜鹹均可。

彩虹蝴蝶面做法技巧/竅門/補充說明：

要想顔色鮮豔，多加蔬菜以及紅曲，少加水。

菜譜標簽：家常菜主食高顔值

相關食材：蝴蝶面

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