谷雨．千張如意包

美食達人@lizkitchenlife

菜式簡介
　　從小都很羨慕有家長送飯的小盆友，小時候因爲爸爸經常出國集訓，媽媽又是工作又是學習考試，加之爺爺奶奶都在老家，所以，我完全沒有享受過這樣的“待遇”。
　　那個時候，每天中午學校門口都圍著好多提溜著飯盒的家長，有爸爸媽媽，有爺爺奶奶，那種感覺很溫暖……
　　記得班上有位女同學，她奶奶特別會做吃的，每天的飯盒總是裝著很多很多好吃的，其中一道菜，我到現在都還記得，就是這個千張包~ 哈哈，可能是那個時候覺得特稀奇吧，千張還能這麼做著吃~
　　我自己也來實踐一把，今天剛好是谷雨，應應春景~

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝氽; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 千張皮適量

輔助料: 春筍適量; 裏脊肉適量; 莴筍適量; 豌豆苗適量; 大蔥適量; 香菜適量; 五香幹適量; 枸杞適量; 西芹適量

調味料: 雞精適量; 蚝油適量; 高湯適量; 鹽適量; 料酒適量; 老抽適量; 胡椒粉適量

谷雨．千張如意包的做法步驟

第一步：食材切絲，千張皮改成小方形。裏脊肉用鹽、老抽、蚝油、少許胡椒粉、生粉、雞蛋腌製入味。

第二步：鍋內燒水，加麻油、鹽。

第三步：所有蔬菜、五香幹依次焯水撈出。香菜用開水燙軟。腌製好的裏脊肉入鍋翻炒變色撈出。

第四步：然後將食材整齊碼在千張皮上，加一些蔥絲提香。

第五步：然後輕輕卷起，卷的時候注意不要把千張皮弄破，然後用香菜捆綁好。

第六步：餡料的多少可以按照自己的喜好來，不過過多會把千張皮撐破。

第七步：卷好的千張卷入蒸鍋蒸10分鍾左右，擺盤。

第八步：少許高湯煮開，勾薄芡，滴幾滴麻油提香，然後淋在蒸好的千張卷上。

第九步：可以用枸杞裝飾下~ (*^__^*)

谷雨．千張如意包做法技巧/竅門/補充說明：

食材的焯水要注意區別，焯水後分開放置，便于後面卷的時候調整每種量的多少。

因爲食材都焯過水，蒸只用入味，千張其實很容易熟，所以時間不必過長

千張卷的味道完全靠裏脊肉來調，所以要腌製入味，鹽的量也要掌握好；如果淡了，可以用後面的勾芡汁來補救。當然也可以不勾芡，直接這麼吃，更清爽~

（食材不會說謊，味覺不會背叛）

菜譜標簽：熱菜家常菜冬季食譜年夜飯

相關食材：千張

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