全麥黑芝麻吐司
美食達人@kiss戰女
菜式簡介
一杯酸奶、幾片全麥吐司，吃得健康又營養。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 全麥粉50克
- 幹酵母4克
- 白砂糖10克
- 無鹽黃油10克
- 鹽2克
- 蛋清30克
- 水160至170ML
- 黑芝麻1勺
全麥黑芝麻吐司的做法步驟
第一步：所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機。第二步：選擇生面工作檔和面20分鍾·第三步：將黃油放入，繼續執行揉面10分鍾。第四步：檢查面團是否揉到擴展階段。第五步：放入黑芝麻繼續揉面10分鍾。第六步：停止生面程序，調至發酵檔發酵面團40分鍾·第七步：第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。第八步：取出面團分成所需要的份數；滾圓，進行15分鍾中間發酵。第九步：將面團分別擀開成長條，由上而下緊密卷起，收口處捏緊。第十步：車輪盒抹上黃油，生坯收口在下放入模中進行最後發酵。第十一步：發酵至出半個車模3-4cm高，合上模具。第十二步：烤箱提前預熱，190°、中層、25分鍾即可出爐，取出放涼脫模。
