不用烤箱—— 芝麻小酥餅

美食達人@lizkitchenlife

菜式簡介
　　之前做了芝麻紅棗餅，手揉面已經很酸麻了，可是看到網上各種小酥餅，于是又按耐不住了……
　　試了下手~ 很香，如果把餡換成綠豆的或者紅豆的，那就和外面賣的“矮子餡餅”一模一樣咯~~~~哈哈
　　（食材不會說謊，味覺不會背叛）

第一步：面粉加泡打粉或發酵粉、少量豬油或植物油，用溫水調成雪花狀，然後用力拍揉，直至延展性很好。

第二步：用蓋子蓋好發酵至兩倍大。

第三步：在前面水油皮發酵的時候，來揉油酥。面粉加豬油或植物油和至能沾粘成球即可。用保鮮膜包好備用。

第四步：黑白芝麻磨成粉，加糖粉或者冰糖粉再打碎融合一次，然後加豬油或植物油、少量面粉攪拌均勻備用。

第五步：發酵好的水油面分成均勻的劑子，這個時候要避免水油面幹掉。取適量油酥包裹好。

第六步：包裹好的面團，封口朝下，用擀面杖趕成牛舌狀。

第七步：然後卷起，豎放，再擀長，然後再卷起。如此反複三次，最後卷起。

第八步：卷起的面卷用保鮮膜包好，靜置發酵一會。

第九步：發酵的面團，豎放，壓癟。

第十步：壓扁的面皮擀成圓，窩在手心，放入餡料，然後收口封好。輕輕按壓成餅。

第十一步：在餅的一面刷上蜂蜜或糖漿，按壓上白芝麻。全部刷好後，精置一會再發酵。

第十二步：平底鍋刷很薄的油，蓋上蓋，煎至兩面金黃就可以出鍋咯~~~~~~

第十三步：很香的酥餅哈~~~~~出去玩，帶上個幾個，是款不錯的點心哈~

相關食材：芝麻

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