簡簡單單——芝麻排包
美食達人@長鼻子小新
菜式簡介
方子是以前在海藍瀾的日志中看到的，做過多次了，前幾次表面都有擠上藍莓醬，現在啥醬都沒有，只好撒白芝麻了，少了藍莓醬那層酸酸甜甜的口感，確實是遜色不少。本來想用榴蓮果肉做餡料，可以增加一層口感，可惜榴蓮還不太熟，口感不好，怕加了以後反倒適得其反，不如就這樣吧，簡簡單單的。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 糖45克
- 鹽3克
- 幹酵母4克（5克。夏天的緣故）
- 蛋液25克
- 水110克（酌情增減）
- 黃油10克
簡簡單單——芝麻排包的做法步驟
第一步：後油法，將面團揉搓至擴展階段第二步：揉好的面團放進盆裏，蓋上保鮮膜，室溫下進行第一次發酵第三步：當手指沾面粉在面團頂部捅一個洞，洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。第四步：發酵好的面團取出排氣，分割成九等分，揉圓，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏室裏松弛。第五步：松弛好的面團擀成橢圓形第六步：翻面，就長邊從上往下卷起來，接口朝下，排放在烤盤上（我是每做好一個就排放在烤盤上，結果——從步驟7可以看出來，左右不對稱，只好拖動一下油紙，讓排包生胚處于烤盤正中間）第七步：全部做好後，放溫暖濕潤處進行第二次發酵第八步：第二次發酵結束後，表面刷上蛋液，撒上白芝麻第九步：烤箱第二層，上下火175度，15分鍾左右第十步：出爐
