芝麻醬小花卷??醬香補鈣的做法步驟
第一步：准備工作：芝麻醬，酵母和白糖加少許溫水化開靜置五分鍾。第二步：調芝麻醬：碗中放兩勺芝麻醬，加味極鮮醬油3勺，1勺老抽醬油調色，少許溫水。第三步：攪拌均勻，如圖，順滑帶一點稠度狀態。第四步：中筋面粉稱240克，靜置好的酵母，拌好的芝麻醬。第五步：溫水化開的酵母+清水共140毫升，放入面粉中攪拌成面絮狀。第六步：反複揉成光滑的面團（本方采用的是一次發酵，這一步很重要，需要把面團揉光滑）。第七步：案板上撒些幹面粉防止粘連，把面團擀成長方形。第八步：放上芝麻醬，用刮板刮均勻，撒一點油，幹面粉。第九步：從近側卷起來，收口朝下。第十步：切成等大的小劑子。第十一步：按照自己的手法卷起來。第十二步：蒸鍋鋪蒸饅頭紙，花卷放上去，中間留空隙，蓋上蓋子發酵模式50分鍾（發酵時間根據情況決定）。第十三步：如圖：這是發酵好的花卷，比之前變大1·5倍，體積變大變輕，輕輕按壓會回彈。第十四步：水上汽後蒸20分鍾左右。第十五步：芝麻醬小花卷製作完成，又香又松軟，加了味極鮮醬油，花卷是鹹味的，不吃菜都可以吃兩三個。
芝麻醬小花卷??醬香補鈣做法技巧/竅門/補充說明：1、本方采用的是一次性發酵，面團要揉光滑，蒸出來的饅頭表皮有光澤比較細膩。
2、發酵時間根據情況決定，如果想節省發酵時間，建議在鍋中放40℃左右的溫水，蓋上蓋子發酵。
