地瓜面山菜包子

美食達人@若蘭forever

第一步：地瓜面和面粉按1:4用80℃的熱水和成燙面醒發備用。

第二步：山野菜摘淨洗淨，開水焯熟，撈出後用涼水沖洗幾遍，浸泡半天。撈出擠掉水分備用。這步我是提前准備好的，浸泡好之後撈出擠成菜團放入冰箱冷凍，隨吃隨化。

第三步：幹鍋一口燒熱，倒入適量食用油，燒開關火晾涼備用。

第四步：豬肉餡最好買整塊的肉自己回來切成小丁，要稍微帶點肥肉包子才香。加入蔥末姜末老抽調勻。

第五步：山野菜切碎，盛到容器中加鹽殺水，再擠幹，擠出的水不要倒掉，留下一些，分次加入調好的肉餡中，直到肉不幹就可以了。再往肉餡中加點香油就可以腌製一會了。

第六步：韭菜少許摘淨洗淨控幹水分，切成末備用。

第七步：准備工作做好開始調餡，先把山野菜加到肉餡中攪勻，再加入韭菜攪勻，打入一個生雞蛋攪勻，在把燒好晾涼的食用油倒入攪勻。

第八步：然後就可以包包子了，面和勻做成小劑子，包之前試一下鹹淡，根據個人口味加鹽或者不加（山野菜水中已經有鹽了）。

第九步：包好之後上鍋大火蒸開，轉中小火15-20就可以出鍋了。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：地瓜山菜

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