油焖小龍蝦
菜式簡介
小龍蝦，全長約15cm，味鮮美。作爲食材，常在大排檔或特色餐館出現。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 小龍蝦1000克
- 輔助料
- 鹽適量
- 花椒適量
- 油適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 香醋適量
- 白糖適量
- 姜片適量
- 幹紅椒適量
- 八角適量
- 小蔥適量
油焖小龍蝦的做法步驟
第一步：小龍蝦的樣子
第二步：小龍蝦用小刷子，鹽清洗，沖幹淨
第三步：熱鍋放油，依次放入花椒、姜片、幹紅椒、八角，翻炒出香味
第四步：洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鍾
第五步：鍋中加入水，水面不低于蝦面。大火焖15--20分鍾。中途翻動2--3次。
第六步：打開鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部焖幹，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。
油焖小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：
可以根據自己的口味，另外再自行調配一些姜醋汁或麻辣汁蘸著吃。