肉丁打鹵面

美食達人@火舞的飄雪

菜式簡介
　　上次跟老公一起去逛街，中午看到一家山西面館，老公說一定要去吃山西刀削面。聽老公說他以前經常在公司對面的一家山西面館吃飯，那時的面館老板是一對老年夫婦，爲人非常老實厚道，做的面也非常的美味實惠，但後來老夫婦倆走了面館也換成了另外的招牌，這麼多年他還是非常的懷念。
　　從此只要看到有山西面館或者是刀削面的招牌，老公都會去吃。周末他說他想吃刀削面問我能不能做，我說雖然做不了外面飯館的味道，但可以勉強照葫蘆畫瓢，面咱自己削不了，就買市售的寬面條代替了，鹵就按自己的理解盡量做吧！

耗時/難易度: 口味五香; 工藝煨; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 市售寬面條500克; 豬肉150克; 蚝油適量; 香菜適量

肉丁打鹵面的做法步驟

第一步：肥瘦相間的豬肉一塊兒，切刀肉丁

第二步：炒鍋燒熱，倒入適量油，把八角、桂皮、花椒、幹辣椒、蔥放進去炸出香味兒（炸的時候小心別被油燙到）

第三步：下入肉丁翻炒

第四步：調入適量的醬油、鹽、雞精、再加入適量蚝油、白糖翻炒

第五步：加入適量開水燒開後轉小火煨20分鍾

第六步：這樣就差不多了，因爲這個鹵需要肉湯，所以一定不要把汁收得太少，而是用小火慢慢煨20分鍾就可以了

第七步：市售的寬面條來充當刀削面

第八步：把面煮熟後過涼水

第九步：把做好的鹵汁澆在面上，再撒上香菜就可以開動了

肉丁打鹵面做法技巧/竅門/補充說明：

這麼做的鹵還挺好吃的，小火煨出來的肉丁鹵真的好香好香。

菜譜標簽：家常菜主食

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