桑葚玫瑰饅頭——淡淡的浪漫

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　LG不知去哪兒摘了一小筐桑葚，吃不完，就想著拿來整點花樣。話說這桑葚看似汁的顔色超濃，起先怕顔色太深，只用了十幾顆的汁，後來發現其實揉到面裏，顔色變成了很淡的紫色，于是又加了七八顆，但還是顔色比較淡，蒸好後，顔色又變成了淡紫紅色，呵……不知是不是心理原因，蒸好後聞著有淡淡的果香。

第一步：面粉中加入少量白糖，桑葚用流動的水沖洗後，用淡鹽水泡5分鍾。

第二步：用勺子壓出桑葚汁，把渣扔棄不用。

第三步：加適量溫開水至35度左右，加入酵母拌勻，放置3分鍾。

第四步：把酵母水一點點加入面粉中揉成面團。

第五步：蓋上保鮮膜發酵至2－2·5倍大。

第六步：把發好的面團揉回原來大小，多揉會兒口感更好。

第七步：把面團等分成若幹份。

第八步：取一份切成相等的五份和較小的一份。

第九步：把較小的一份揉成兩頭小中間大的紡錘形，作爲花心。其它五份撖成邊緣稍簿的同等大小的皮。如圖疊起放好。

第十步：從有花心的一頭卷起。

第十一步：全部卷好。

第十二步：用雙手在中間捏成如圖狀。

第十三步：然後在中間擰斷。

第十四步：斷面朝下放置即成兩朵玫瑰花。

第十五步：鍋內放冷水，蒸屜上蓋濕布或塗一層油，把胚放入，蓋上蓋子第二次發酵至胚變大變輕盈。

第十六步：開中火蒸，水開後再蒸10分鍾左右，具體蒸的時間視胚的大小而定。關火後再焖3分鍾再開蓋，中途千萬不要開蓋。

相關食材：桑葚

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