茄子五花肉蒸包

美食達人@等待寶貝兒

菜式簡介
　　一直都喜歡吃茄子燒的菜，可從沒嘗試過用茄子做蒸包。正好冰箱裏有買的茄子和肉，在家沒什麼事兒我就嘗試著做了，沒想到這實驗成果很令我自己滿意。茄子加上肉做包子真的很好吃，大家可以試試看！

第一步：適量的酵母溶于溫水中，將酵母水加入面粉中，邊加入邊和面，把面和成光滑的面團，面盆蓋好讓面團發酵。

第二步：將茄子洗淨去皮後切成丁，把茄丁放到容器內加入少量鹽腌一會兒。

第三步：五花肉洗淨後剁成肉餡。

第四步：往肉餡裏加入蔥姜末、鹽、五香粉、油、老抽，攪拌均勻。

第五步：將腌好的茄丁用紗布包裹著擠出水分。

第六步：擠幹水的茄餡加入肉餡裏，攪拌均勻餡料。

第七步：面團差不多發酵至兩倍大就可以了。

第八步：將面團揉勻排氣。

第九步：揉好的面團分成幾個等大的劑子。

第十步：將劑子擀成中間厚周圍薄的皮子。

第十一步：往皮子內加入餡料開始包包子。

第十二步：包好的包子要放置20分鍾左右讓其再次饧發。

第十三步：鍋內加冷水放入饧好的包子。

第十四步：水開後再蒸20分鍾即可關火，關火五分鍾後再開鍋蓋。

第十五步：拿出包子即可開吃了。

茄子五花肉蒸包做法技巧/竅門/補充說明：

1·茄丁要用鹽先腌一會兒，讓其出水分，否則包包子的時候餡料會水分太多不好包。
2·關火後要過個三五分鍾再打開鍋蓋，否則蒸好的包子會塌下去。

菜譜標簽：家常菜主食技巧類

相關食材：五花肉茄子

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