砂鍋茄子煲五花肉

美食達人@小家有女初長成

菜式簡介
　　由于一種特殊的機遇，我家大寶對茄子幹情有獨鍾。那是去年夏天，我買了兩個圓茄子。因第二日我們要出去玩，冰箱裏東西都塞滿了。我怕茄子會壞掉，就把圓茄子切片晾成幹。後來，我將茄幹泡軟後差五花肉，非常的好不好、爽口。大寶就從網上郵購了一大包的茄子幹。今日，我就做一道砂鍋茄子煲五花肉。

主材料: 茄子幹500克; 五花肉300克; 食用油2勺; 食用鹽半勺; 蔥適量; 小米椒2個; 料酒1勺; 生抽1勺; 郫縣豆瓣醬1勺1; 姜適量; 蒜末適量

第一步：茄子幹泡軟（我是早晨上班前用水泡茄幹的，用時十幾個小時）。

第二步：准備五花肉蔥姜蒜末和小米椒圈，郫縣豆瓣醬

第三步：五花肉切片。

第四步：鍋中燒油，倒入五花肉煎製。

第五步：最大限度地逼出五花肉內的油脂（這樣，可以讓五花肉變得油而不膩）。

第六步：當五花肉兩面剪的金黃之時，倒入蔥姜蒜末、小米椒圈，以及郫縣豆瓣醬進行翻炒。

第七步：倒入泡軟的茄子幹翻炒。

第八步：將茄子和五花肉轉入砂鍋進行炖煮（這樣，可以讓泡軟的茄幹更好地吸收五花肉的油脂，變得富有油脂而好吃），倒入料酒，生抽和清水，用筷子攪拌均勻。

第九步：砂鍋坐在電竈上，開中火炖煮20分鍾。

第十步：關火上桌後撒入蔥花，即可以開動。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：五花肉茄子

相關菜譜：: 茄子粉皮炖五花肉的做法; 五花肉土豆燒茄子的做法[圖解]; 醬香五花肉杏鮑菇炆茄子的做法; 家常五花肉燒茄子的做法[圖解]; 五花肉片燒茄子的做法; 五花肉燒茄子的做法; 紅燒茄子??五花肉的做法; 茄子五花肉蒸包的做法; 五花肉蒜片炒茄子的做法; 五花肉炒茄子的做法[圖解]; 家常菜---五花肉燒茄子的做法; 茄子燒五花肉的做法