五花肉燒茄子

美食達人@八月小水

第一步：把五花肉烙皮去毛洗淨，然後水燒開，加入姜、花椒、蔥結、料酒熬出香味，再放入洗淨的五花肉。

第二步：把五花肉煮至六成熟時撈出。

第三步：待稍放涼後切成薄片。

第四步：把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好備用。

第五步：把蔥摘洗幹淨切成段。

第六步：把茄子去蒂，切成對半，再切幾段斜刀。

第七步：熱鍋倒入菜籽油，油熱把茄子均勻的鋪放在鍋中，中火慢煎。

第八步：把茄子的裏面稍煎片刻，再翻過來均勻的撒上少許鹽。

第九步：待茄子兩面煎至柔軟微黃撈出。

第十步：鍋中留少許底油，油燒至四成熱時放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲狀。

第十一步：把五花肉撇在鍋的一邊，放入花椒、郫縣豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少許白糖炒出香味。

第十二步：把五花肉翻炒均勻上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。

第十三步：放入杭椒翻炒均。

第十四步：放入蔥段。

第十五步：翻炒均勻入味，加入味精即可。

第十六步：最後出鍋裝盤。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：五花肉茄子

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