五花肉炖茄子皮

美食達人@西馬栀子

菜式簡介
　　在食用茄子時，有的人習慣削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時，最好連皮吃。茄子皮裏含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裏，龍葵素又稱茄堿，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。
　　爲了口感好一些，可以削下茄子皮，但是削下的不要丟掉，把它晾曬幹了，和肉一起炖味道非常的好。因爲茄子皮顔色比較深，所以炖出的肉顔色略深，，，

耗時/難易度: 口味五香; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 五花肉500克; 幹茄子皮100克

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 八角2粒; 幹辣椒1個

調味料: 冰糖30克; 醬油1大勺; 鹽3克; 料酒1大勺

五花肉炖茄子皮的做法步驟

第一步：五花肉切成小塊。

第二步：把五花肉焯水，控幹水分。

第三步：茄子皮提前泡軟備用。

第四步：鍋中放油，爆香八角幹辣椒。

第五步：下入焯好水的五花肉煸炒。

第六步：煸炒至肉色微黃。

第七步：加入冰糖醬油料酒繼續煸炒上色。

第八步：加入蔥姜。

第九步：倒入湯鍋，加開水沒過肉。

第十步：大火燒開加入茄子皮，轉小火燒至湯汁粘稠加入鹽調味即可。

五花肉炖茄子皮做法技巧/竅門/補充說明：

幹茄子皮要提前泡軟，炖肉要加入開水。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜産婦農家菜

相關食材：五花肉茄子

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