蜜豆雙皮奶

美食達人@向日葵L

第一步：我用的光明純牛奶，雞蛋原來是3個，因爲牛奶多，後來又加了一個。蜜豆是超市買的小團圓豆。沒用完的晚上熬粥喝了。（第一次做，材料都准備多）

第二步：1·牛奶入鍋煮開，略開就好，分別倒入4個小碗中，冷卻等待奶皮生成。

第三步：2·用筷子挑破奶皮，倒出牛奶，碗底要剩下牛奶，否則奶皮會追隨這流出，附在碗壁上。就不是雙皮的啦。我因爲第一次操作，結果第一碗就廢了，好在後邊3碗都很好。

第四步：3·在等待牛奶冷卻時候，把蛋清和蛋黃分開。在蛋清碗放入適量白糖，打撒攪拌均勻。4·倒出的牛奶和蛋清攪拌均勻，順著奶皮碗壁緩緩倒入，這時候奶皮會自己浮起來。注意一定要順著碗壁慢慢到，否則奶皮會鄒到一起。

第五步：3。等待牛奶冷卻時，把蛋清和蛋黃分開，蛋清中加入適量白糖，打撒攪拌均勻。4·把冷卻的牛奶倒入蛋清中攪拌均勻，順著碗壁緩緩倒入奶皮碗中。一定要順碗壁慢到，否則奶皮就鄒起來了。

第六步：5·做好的初級雙皮奶上邊用保鮮膜覆蓋好（防止蒸的時候有氣泡落入），放入蒸鍋，蒸15分鍾。我是分2次蒸，一次2碗，第一次十分鍾，第二次15分鍾。個人感覺15分鍾比較適當，易成型口感也好。6，蒸好雙皮奶冷卻後放入冰箱冷藏，吃的時候加入蜜豆即可。口感醇香滑嫩。

第七步：5·蒸鍋放上水燒開，把初級雙皮奶上覆上保鮮膜,放入蒸鍋中，蒸15分鍾即可。（我分2次蒸，第一次10分鍾，個人感覺還是15分鍾比較適中，牛奶成形，口感也更好）6·蒸好的雙皮奶冷卻後放入冰箱冷藏，吃的時候加入蜜豆即可，奶味醇香，口感嫩滑。

菜譜標簽：甜品冰品

相關食材：蜜豆

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