幹炒牛河
菜式簡介
看世界杯的日子乾坤顛倒，午夜精神，白天打蔫兒總犯困。即便強打精神工作，腦袋也是暈乎乎的，用了三天才調整過來！
今天下班回到家中，洗洗手准備下廚做飯。幾天來，一直想吃“幹炒牛肉河粉”，可廣東産的沙河粉超市裏最近一直沒有！現在精神頭開始複原，忽然心血來潮，今晚咱就自己動手來做一個“幹炒牛河”全攻略，呵呵！
從製作米粉條到炒牛肉粉，完全演繹一遍，沒有幹的沙河粉照樣可以吃到嘴，用現成的大米製作就行，食材一切俱全，
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 大米200克
- 清水300ML
- 輔助料
- 牛柳100克
- 香菇40克
- 洋蔥40克
- 綠豆芽100克
- 姜絲5克
- 調味料
- 鮮醬油10克
- 蚝油15克
- 胡椒粉1克
- 黃酒10克
- 花生油20克
幹炒牛河的做法步驟
幹炒牛河做法技巧/竅門/補充說明：
特點：色澤紅亮、味道焦香、肉嫩粉滑、鮮香爽口、葷素搭配、營養豐富。
溫馨提示：
1、幹炒牛河，要選用牛柳肉最好，炒出來較嫩，口感滑潤。
2、米漿製作時，要選用雪白、有油性的上好大米來製作，顔色口感都會很好，切不可使用籼米和出數量多的機米類，那樣做出的米皮會很糟易碎。
3、幹炒牛河一定要用旺火，炒出焦香味兒才夠香，在幾秒鍾內要不停的翻動炒勺，此要求火候要非常到位才行。
4、豆芽菜、韭黃類要最後放入，翻炒均勻稍微斷生即可出鍋，切不可怠慢，否則就不好吃了。