虎皮辣椒

美食達人@天山可可

菜式簡介
　　虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民間的四川名菜，是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。現在辣椒大量上市，虎皮辣椒是夏季不錯的開胃小菜。

第一步：材料：青辣椒大蒜鹽醋

第二步：青椒去蒂洗淨瀝幹水份備用。大蒜去皮切成片

第三步：鍋燒熱，直接下青椒幹煸。

第四步：煸至青椒變成深色並起黃色的皮時，即可撈出。

第五步：熱油爆香蒜末至變黃。

第六步：下入青椒一塊兒炒。

第七步：加入鹽，起鍋前淋入少許醋

第八步：翻炒均勻

第九步：香辣可口

虎皮辣椒做法技巧/竅門/補充說明：

青椒先不放油直接幹煸，這樣就不會吸收太多的油份。起鍋前淋點兒醋有利于提香。如果喜歡吃鹹的話，也可以考慮將青椒按破，這樣更容易入味。用嫩青椒做出來的虎皮青椒一點兒都不辣，而且還很香。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：辣椒

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