腐竹黃瓜清拌五香花生米

美食達人@shoula1978

菜式簡介
　　熱天裏，來一杯冰鎮碑酒，也正合了這道清淡可口小菜

第一步：食材

第二步：腐竹用溫開水浸泡至軟，約2-3小時

第三步：花生米洗淨，用溫開水浸泡2小時左右

第四步：備香料

第五步：蔥切段，姜切成片並用紗布包成料包，備用

第六步：另包一個花椒、八角、桂皮香料包

第七步：煮鍋中放入1300ml左右的水(包括泡花生米的水)，同時放入料包及花生米

第八步：水開後30分鍾左右，加鹽；再煮10分鍾左右，至花生米入味及香軟面

第九步：撈出後，即刻拌入雞粉，備用

第十步：黃瓜切小塊，拌入適量的鹽，淹漬至出水(5-10分鍾)

第十一步：腐竹切小段，拌入少許糖、鹽，備用

第十二步：黃瓜瀝出水份，即刻加入2匙糖，攪拌均勻，靜置10分鍾

第十三步：黃瓜瀝幹水份與腐竹倒在一起，加入香油、橄榄油、雞粉、白醋及胡椒粉，攪拌均勻

第十四步：裝盤，然後倒上花生米；花生米在裝盤前，倒入適量橄榄油拌勻

第十五步：完成

腐竹黃瓜清拌五香花生米做法技巧/竅門/補充說明：

1,花生米一定要煮到面軟、入味才好吃
2,黃瓜經過兩次淹漬，清甜可口
3，要注意掌握鹽味，千萬不要過鹹
4，所有調料都根據各人喜好及口味

相關食材：黃瓜花生花生米腐竹

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