一清二楚——小蔥拌豆腐

美食達人@shoula1978

菜式簡介
　　最簡單、最普通、最常吃、最營養、最清白的——小蔥拌豆腐。帶給你一個不尋常的口味，伴你渡過一個平凡的日子

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豆腐400克; 小蔥30克

輔助料: 海鮮生抽30-40ML; 糖適量; 雞粉適量(精); 香油30ML; 橄榄油10ML

一清二楚——小蔥拌豆腐的做法步驟

第一步：1,食材

第二步：2,豆腐切塊，備用

第三步：3,豆腐入開水鍋

第四步：4,水再開，即刻將豆腐倒出、瀝水

第五步：5,浸入涼水中，備用

第六步：6,蔥切好備用

第七步：7,生抽倒入小碗，加糖並攪勻

第八步：8,放入微波爐中加熱20秒

第九步：8,放入微波爐中加熱20秒

第十步：9,取出後，趁熱加入雞粉，並攪勻

第十一步：10,豆腐瀝幹水份，倒入器皿中，並撒上部分蔥花

第十二步：11,裝入盤中

第十三步：12,炒鍋預熱，轉小火，倒入香油及橄榄油

第十四步：13,熱油燒在豆腐上

第十五步：14,再淋上調好的醬汁，即可

一清二楚——小蔥拌豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1,豆腐氽好後，一定要用涼水浸透，否則會粘連
2,整個過程都不要攪動豆腐，以保證其外觀完整，至吃時再拌開
3,不用加鹽，醬油的鹹度己足夠；喜歡鹹一點的加40ml;淡一點的25-30ml
4,雞粉或雞精都一樣
5,豆腐的口感極好，香軟滑嫩，卻不爛，配上小蔥的清香，好吃，也好看！！
6,補充一句，最好都用青部分蔥

菜譜標簽：家常菜夏季食譜涼菜

相關食材：小蔥豆腐蔥

答配菜譜：小蔥與豆腐的做法

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