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芒果冰淇淋

美食達人@千惠烘焙
芒果冰淇淋封面圖

菜式簡介
  北方的夏天來得晚,天氣終于熱起來了。看到大家都在自製冰淇淋,于是也跟風。熟透的芒果太甜了,甜得都能齁著,打成泥做冰淇淋非常不錯。不過我兒子不愛吃,說芒果凍過之後的味道他不喜歡,所以我就用綠茶、可可粉或巧克力醬給他做其他口味的。但是對于芒果冰淇淋,我還是非常喜愛的。

耗時/難易度
口味甜味
工藝技巧
耗時數小時
難度普通
主材料
熟透的大臺農芒果3個
牛奶100克
白砂糖50克
蛋黃3個
淡奶油150克
白砂糖(或糖粉)15克

芒果冰淇淋的做法步驟

  • 第一步:蛋黃、牛奶和糖加入小鍋中攪拌均勻。
  • 第二步:小火熬煮,邊熬煮邊攪拌。
  • 第三步:牛奶蛋黃液不停攪拌至液體變得濃稠,邊緣開始起大泡關火,打蛋器劃過能看到紋路。
  • 第四步:芒果去皮取果肉放入攪拌機中攪成芒果泥,加入晾涼的牛奶蛋黃糊中,攪拌均勻。
  • 第五步:淡奶油加白砂糖或糖粉攪拌至6、7分發。
  • 第六步:步驟4和步驟5混合,攪拌均勻, 放入容器中,入冰箱冷凍室冷凍三、四十分鍾。
  • 第七步:凍到邊緣稍微有凝固物,用電動打蛋器攪打或用冰淇淋勺刨松,再放入冰箱急凍;上述操作重複3-4次後,即成軟冰淇淋。冰箱冷凍4小時後,就可以盡享美味了。
  • 相關食材:芒果

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