心形大肚餡餅

美食達人@雨木

菜式簡介
　　簡單的利用了一下模具，烤蛋糕的模具，讓做餡餅變得也那麼簡單了。包你一看就會，平時做韭菜餡時總會遇到個頭痛的問題，就是出水。可以先加調味料和油，拌均勻後再加入鹽，這樣可以減少韭菜出水，包的時候會容易些。不過呢，用了這個模具呢，就算是出了水的餡也不怕哦~還有呢，就是我發現，這樣可以放很多餡哦。如果換成包製的，那肯定放不了那麼多，再一擀時肯定露餡，呵呵~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 韭菜適量; 肉餡適量; 面粉適量

輔助料: 五香粉適量; 鹽適量; 醬油適量

心形大肚餡餅的做法步驟

第一步：韭菜洗淨控水，肉餡加調味料（除鹽以外）和油腌漬一會兒。

第二步：面粉加入開水，用筷子拌成雪花狀。

第三步：加些冷水，揉成面團再加些豬油或色拉油，揉成光滑的面團，醒發。

第四步：將面擀薄擀大，像平時餃子皮那麼厚。按模具的大小分出相應的份數。

第五步：將一份面皮放在模具上。

第六步：韭菜切碎加入肉餡中拌勻，再加入鹽調味，放入餡料。

第七步：蓋上另一份面皮，擀一下，把邊去掉。

第八步：平底鍋，小火慢慢煎熟。

第九步：翻面再煎。

心形大肚餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·面要用燙面再加冷水揉的方法來做，這樣做出的餅不會變硬。

2·擀大面皮時，薄厚要均勻。

3·用模具盡量選邊緣比較大的，不要選那種特不規則的，會影響成品外形。

4·煎餅時要放些油，我放的有點少了，所以有點點焦。

菜譜標簽：家常菜主食餅

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