鮮香薄皮韭菜餡餅
菜式簡介
韭菜味道濃郁、營養豐富、無論怎麼吃都喜歡，幹烙的餡餅香脆可口、韭菜香氣十足、只用了蝦皮和鹽調味、完全體現了食材自身味道、無需過多的調味料就很鮮美
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉300克
- 九十度熱水160克
- 韭菜適量
- 雞蛋4個
- 蝦皮適量
- 粉絲適量
- 食用油適量
- 輔助料
- 鹽適量
鮮香薄皮韭菜餡餅的做法步驟
第一步：90度開水加入面粉中、邊加邊攪拌、攪成絮狀
第二步：把面塊揉成面團後蓋上保鮮膜、靜置30分鍾
第三步：韭菜洗淨、控幹水份、切碎後加入適量油攪拌均勻，（讓每一片韭菜都被油裹住，這樣韭菜不會出太多湯汁）
第四步：粉絲提前泡軟後切碎、雞蛋炒熟切碎、加一把蝦皮、少許鹽、（喜歡辣一點可以加幾個切碎的紅尖椒、也可以放少許十三香、雞精調味、我只加了鹽和蝦皮調味、完全體現了食材自身味道、無需過多的調味料就很鮮美了）
第五步：攪拌均勻
第六步：取出面團稍柔一會、揉至光滑後，搓成長條
第七步：切成大小均勻的劑子、擀成大些的薄圓皮
第八步：放入韭菜餡
第九步：包入餡料、像包包子一樣收口捏緊
第十步：然後收口朝下、輕輕按扁
第十一步：平底鍋刷少許油、放入餡餅
第十二步：小火烙至兩面金黃即可
第十三步：出鍋喽、皮薄、餡多好好吃
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