粉絲茄子

美食達人@西馬栀子

菜式簡介
　　粉絲茄子是我家的傳統菜，也是我喜歡的菜之一，這是我第二次上這個菜了。以前在日志中發表過一次，但是圖片和過程不是很好。今天我重新再上一次這道粉絲茄子。

第一步：用清水把粉絲泡上。

第二步：茄子去皮切成小丁。

第三步：蔥姜蒜切碎。

第四步：鍋中放入油爆香八角。

第五步：加入茄丁翻炒。

第六步：加上鹽繼續翻炒至塌蔫成出備用。

第七步：鍋中放油爆香辣椒。

第八步：下入肉餡。

第九步：加上蔥姜炒至變色。

第十步：加入料酒醬油糖翻炒均勻。

第十一步：倒入煸好的茄丁煸炒。

第十二步：放入清水稍沒過茄丁。

第十三步：水開後放入泡好的粉絲。

第十四步：轉中火燒至湯汁被粉絲吸幹。

第十五步：撒上蒜末攪拌均勻即可。

第十六步：出鍋後後用筷子稍拌一下，以免粉絲粘連。

相關食材：茄子粉絲

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