毛豆炒香菇肉丁
美食達人@饞嘴豫廚
菜式簡介
這個毛豆炒香菇肉丁我曾經在日志中發過，現在把它轉換成菜譜，希望大家能夠多多支持。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 毛豆500克
- 香菇三個
- 紅蘿蔔半個
- 豬瘦肉100克
- 輔助料
- 蔥少許
- 姜少許
- 蒜少許
- 青紅辣椒少許
- 澱粉少許
- 調味料
- 老抽適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 十三香適量
毛豆炒香菇肉丁的做法步驟
第一步：將剝好的毛豆米洗幹淨放入盆中備用。第二步：香菇和紅蘿蔔洗幹淨後切成丁裝盤。第三步：豬瘦肉洗淨後切成丁，用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻後腌製片刻。（我切的肉稍微多一點，做這道菜時用了一半。）第四步：蔥切成小段，蒜切片，姜切末。第五步：鍋中放入適量油燒熱，將腌好的肉丁在熱油中滑開炒熟，裝盤備用。第六步：將炒過肉的鍋洗幹淨，以免鍋底上的剩余的澱粉在加熱時燒焦，鍋中重新放入少許油，烹香蔥姜蒜，喜歡吃辣的朋友可以放點兒辣椒，我炒菜時放了點兒青紅辣椒。第七步：往鍋中倒入切好的香菇丁和紅蘿蔔丁大火翻炒。第八步：待香菇丁和紅蘿蔔丁翻炒2-3分鍾，放入毛豆米。第九步：待翻炒2分鍾後放入鹽、十三香、肉丁一起翻炒。第十步：將作料翻炒均勻後，在鍋中加入適量的水，改用小火焖7-8分鍾，最後出鍋時放入少許老抽和雞精翻炒均勻即可。
