薯泥火腿焗青椒----炎炎夏日吃辣養生

菜式簡介
　　“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”。說的是順應時令來養生。夏日炎熱，人人喜歡冰激淩，冷飲，冰啤，冰沙，冰鎮西瓜等寒涼食品，夜間又容易貪涼，不蓋被子，容易産生暑濕，影響脾胃。這個時候多吃生姜和辣椒等驅寒食品，可以散寒祛暑，提升胃口。
　　 青椒塞肉大家都會做。來點兒不一樣的吃起來才更有意思。某天買菜看到綠油油的青辣椒實在忍不住就買了一大堆。不過買完了突然發現買的是辣椒，不是甜椒。某個人不能吃辣的，咋辦呢？
　　 思考良久，決定用土豆泥中和辣味兒，用火腿碎來提香味兒。本來想直接將火腿薯泥灌進去，然後煎成虎皮青椒的。又一想這樣就落入俗套了。不如將青椒一切爲二，將薯泥煎成金黃金黃的疙渣，青椒煎出虎皮，這樣薯泥香酥，青椒脆嫩，不失爲一個好辦法。
　　 兩口難調。菠菜俠的不辣，我的帶點兒辣味兒。不辣的做法是煎青椒的時候蓋上蓋子，小火煎到辣椒柔軟。我還是喜歡青椒脆脆的口感，只要稍微放涼，就沒那麼辣了。何況辣椒素可以刺激胃腸蠕動，防止便秘呢。青椒含有豐富的維生素，以免惹上麻煩的口腔潰瘍。