蒜香荷蘭豆

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菜式簡介
　　喜歡吃荷蘭豆。可這豆類是一定要做熟來吃，生吃會中毒的。因含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現爲惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。此外，生豆中還含有蛋白酶抑製劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不良的影響。

第一步：荷蘭豆。

第二步：荷蘭豆洗淨去脊筋。

第三步：大蒜頭，香腸，去脊筋的荷蘭豆。

第四步：·······

第五步：大蒜頭拍松去皮切碎。

第六步：香腸水裏沖一下切片。

第七步：熱鍋放素油滑鍋。

第八步：倒入蒜末爆香，倒入香腸片炒一下。

第九步：然後倒入荷蘭豆。

第十步：大火急炒荷蘭豆轉色放調料，放水加蓋煮熟，放點糖翻一翻即可。

第十一步：裝盤上桌。

蒜香荷蘭豆做法技巧/竅門/補充說明：

可這豆類是一定要做熟來吃，生吃會中毒的。因含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現爲惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。此外，生豆中還含有蛋白酶抑製劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不良的影響。

相關食材：荷蘭豆

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