牛奶紅豆涼糕
菜式簡介
紅豆涼糕有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效，加入了牛奶味道更香濃，冷藏後吃更加清涼爽口~
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝煲
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紅豆100克
- 純牛奶一盒
- 輔助料
- 白涼粉15克
- 調味料
- 白砂糖10克
牛奶紅豆涼糕的做法步驟
第一步：紅豆先在水裏泡40分鍾。
第二步：連同泡紅豆的水一起放入鍋內煮紅豆，大火煮開後轉小火煲40分鍾。
第三步：煮到紅豆熟就好了，放置一邊備用，我管它叫紅豆糖水。
第四步：准備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。
第五步：15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。
第六步：用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀後備用。
第七步：純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水裏面開鍋煮。
第八步：牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內。
第九步：不停的攪拌至牛奶燒開即可關火。
第十步：倒入模具內，晾涼以後放入冰箱冷藏。
第十一步：1個小時左右至凝固即可拿出。
第十二步：把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。
牛奶紅豆涼糕做法技巧/竅門/補充說明：
1·煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多一點就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。
2·白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。
3·糖的多少根據自己的喜歡放，喜歡甜一點的在煮紅豆的時候也可以放點冰糖。
4·白涼粉是一種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫一個小時也可以凝固的，就是冷藏後更爽口。
答配菜譜：牛奶與紅豆的做法