大水量版--紫薯吐司

美食達人@香橙可米露

第一步：將除黃油和20克紫薯外的材料放到面包桶中。

第二步：生面團5分鍾轉快速揉面30分鍾，加入黃油。

第三步：揉至出完全階段。

第四步：發酵至2·5倍大。

第五步：分割成2份滾圓不蓋蓋松弛15分鍾。

第六步：取些玉米澱粉當手粉，水量大有點粘手，揉成長條。

第七步：兩條卷在一起，將剩下的20克紫薯用手掰成小塊塞到面包胚中。

第八步：再對折卷在一起。

第九步：放到吐司模中發酵40分鍾。（這裏不用隔熱水發酵直接發酵就行濕度比較大了）

第十步：發酵到八分滿表面刷上蛋液烤箱180度30分鍾。

大水量版--紫薯吐司做法技巧/竅門/補充說明：

這款土司水量偏大，所以比較粘手建議用面包機揉面整形的時候加點橄榄油或是玉米澱粉防粘這種方法在面包房裏看師傅們做過。

口感上也比較松軟在整形的時候比較粘排氣沒排好所以內部組織不夠緊密，有很多孔。

看起來不太好看味道還是松軟可口的而且加了紫薯別有風味大家在做這款吐司時，還是建議酌情加水。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紫薯吐司

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