鹹味沙拉醬

美食達人@太陽1968

鹹味沙拉醬封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝拌; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 蛋黃1個; 白砂糖5克; 鹽6克; 白醋（或檸檬汁）20克; 葡萄籽油（或色拉油）220克

鹹味沙拉醬的做法步驟

第一步：把蛋黃從雞蛋中分離出來。

第二步：把蛋黃放入攪拌桶中，加白砂糖打散。

第三步：加入2湯勺葡萄籽油，用電動打蛋器打至蛋液與油完全乳化。

第四步：重複以上的步驟，每次只加2湯勺葡萄籽油。要有耐心。當醬變得很粘稠時加入5克白醋，充分抽打，醬變稀了，這時再加入2湯勺葡萄籽油，繼續抽打。

第五步：重複以上的步驟，直到葡萄籽油和白醋都加完爲止。這時加入鹽攪拌均勻。一定最後加入鹽，要不然不容易乳化。

第六步：做好的沙拉醬放在密封罐儲存。可以做蔬菜沙拉了。

菜譜標簽：自製食材

相關食材：沙拉醬

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