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自製沙拉醬

美食達人@廚房家庭diy
自製沙拉醬封面圖

菜式簡介
  夏天轉瞬就正式到了,雖然時下好多地方的氣溫不是特別高,但夏天的那種溫度的席卷也是可以感覺的到了。好多人夏天都覺得熱的虛脫了,一點胃口都沒有,甚至好多人也喜歡把水果冰凍了來解暑,一方面確實味道很棒,但是相當多的人不能接受這種太過冰涼的食物,又或者有時候一次買了好多水果但放著就忘記吃掉了,甚至有時候就是因爲懶得動,放的水果到最後都壞掉了,總之就是想吃有點不想動的怪圈。那其實,你可以試試把它們做成沙拉,不僅一次可以把你買的好多水果混合一起,營養搭配更豐富,並且可以避免浪費,不用吃放在冰箱的太過寒涼的水果,一舉多得的懶人吃法,或者也可以將新鮮蔬菜放上沙拉醬,一嘗新鮮蔬菜最原始的鮮味。想想夏日吃著水果或者蔬菜沙拉,享受片刻悠閑都舒服極了,那麼現在什麼都不缺,你只少一款沙拉醬了。

耗時/難易度
口味其他
工藝烘焙
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
蛋黃1個
白醋25克
輔助料
色拉油225克
糖粉25克

自製沙拉醬的做法步驟

  • 第一步:蛋黃加糖粉一起打發
  • 第二步:蛋黃打發至體積膨脹顔色變淺濃稠狀,加入少許色拉油,用打蛋器攪打使油和蛋黃完全融合
  • 第三步:然後再繼續少量的加油,邊加油邊攪拌,蛋黃糊會越來越稠,再重複這樣少少的加入色拉油攪打充分融合
  • 第四步:加入大概有80克油的時候蛋黃糊會很稠,此時加入1勺白醋攪拌均勻
  • 第五步:加入白醋攪拌後沙拉醬會變稀一點,再重複加入少量的油攪拌,稠了再加白醋攪拌至油和醋添加完,攪拌完成即可
  • 第六步:完成咯
  • 第七步:···
  • 第八步:···
  • 自製沙拉醬做法技巧/竅門/補充說明:

    Tips:
    1·加色拉油的時候一定要慢慢的加入,如果發現加油後醬糊越拌越稀,說明油沒有能和蛋黃乳化成功,就是失敗了,補救的方法可以重新拿一個蛋黃打發,把失敗的醬代替油一點點的加入
    2·白醋可以換同分量的檸檬汁味道更好吃
    3·最後加入白醋的時候可以觀察醬的稠度,白醋不一定要全加完,根據自己喜歡的濃稠度與酸度
    4·油要選擇無味的油

    相關食材:沙拉醬

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