東北粘豆包

美食達人@西山豆角

菜式簡介
　　每年春節回東北老家，回京必帶的兩樣東西一是粘豆包、一是幹豆腐。
　　爲了能隨時吃到這口兒，我自製的東北粘豆包日前大功造成了。連黃米面都是自己磨的哦。一個個黃黃的、泛著面粉粗粒的粘豆包，質樸的樣子讓我想起了《舌尖上的中國》那個陝北大爺賣的黃馍馍。

第一步：豆提前泡水，半天或一夜都行。除紅小豆，其他類似豆也可以。我就用的像眉豆一樣的有黃豆兩倍大的紅色豆。高壓鍋壓40分鍾後，用大勺碾碎。我做的量多，200克豆應該差不多。多做的凍起來，可作它用。

第二步：大黃米用研磨機磨成粉。我用的是伊萊克斯的研磨機，分三次放入，每次研磨2分鍾左右就可以了。這個設備磨粉效果還行，就是噪音有些大。

第三步：兌玉米面，我家的玉米面有點粗，細的應該更好。混合、放入酵母發酵。夏天室溫下一個多小時就差不多了。糥米可加可不加。因爲玉米面粗，活面時感覺有些散，擔心不好包就把家裏剩下的一點糯米粉摻上了。

第四步：豆餡分成若幹小球，包時方便。老公也要一起包，不放心他的手藝，只把分豆餡這活交給他了。

第五步：包好後稍醒10-20分鍾。粘豆包用鮮玉米的外皮墊底，蒸熟後一點不沾蒸屜。

第六步：冷水上鍋，開鍋後蒸15分鍾即可。

菜譜標簽：家常菜主食

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