【東北特色菜】鐵鍋炖大鵝
菜式簡介
大鵝是素食動物，肉絲鮮嫩，營養價值高，傳統鐵鍋?大鵝是精選沒有汙染的農家鵝爲原料，采用傳統鑄鐵鍋烹製，皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩、回味無窮。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 大鵝肉750克
- 輔助料
- 蔥1根
- 姜3片
- 蒜頭4粒
- 精鹽適量
- 花椒面適量
- 大豆油適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 白糖適量
【東北特色菜】鐵鍋炖大鵝的做法步驟
第一步：將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開
第二步：將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝幹水分備用
第三步：蔥切段、姜切片，大蒜切末
第四步：取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油
第五步：放入蔥姜爆香
第六步：倒入鵝肉翻炒均勻
第七步：加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉爲准
第八步：大火燒開
第九步：蓋上鍋蓋小火炖1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋
第十步：大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味
第十一步：皮色金黃，口感純正的鐵鍋炖大鵝就做好了
第十二步：美味的下酒菜
第十三步：多角度展示
【東北特色菜】鐵鍋炖大鵝做法技巧/竅門/補充說明：
一定要小火慢炖，這樣鵝肉才能充分吸收湯汁，更加入味，而且容易熟爛
大鵝要用散養的，肉質緊致，營養豐富
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