紅棗蓮子炖雞湯

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　清香可口，老少適宜。

第一步：泡過的蓮子去心，清洗紅棗。切好姜片、蔥段。

第二步：切好的雞塊瀝幹水份。

第三步：把鍋燒熱，加油，下姜蔥。

第四步：大火炒至雞塊變色。去腥。

第五步：加入開水，除去泡沫。

第六步：加入紅棗和蓮子，用小火炖約一個小時，看是老雞或小公雞而定時間了，哈。

第七步：用筷子架住鍋蓋，湯不會往外跑啦。

第八步：一份靓湯好了，小心燙哦。雞油保溫作用可大了。

紅棗蓮子炖雞湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、若買宰殺好的雞，要看雞爪，爪子直直的，說明是好雞而殺的。
2、給雞肉去腥也可以冷水下鍋，將開時去泡沫就可以了。
3、炒過的雞肉加開水，容易炖爛。其間不要加水，會影響其湯的味道。
4、香肉本有特香，不需另加八角之類的香料。

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