艾窩窩

菜式簡介
　　北京傳統清真小吃艾窩窩，深受廣大顧客歡迎，甚至流傳海外。但有關艾窩窩名字傳說數不勝數，說艾窩窩也叫愛窩窩，無論哪種叫法，無疑都爲艾窩窩名字的來曆增添了一絲神秘的色彩。
　　傳說清乾隆平息了大、小和卓叛亂後，把新疆的一個維吾爾族首領的妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。
　　香妃被搶到北京後，日夜茶飯不思，乾隆急壞了，傳旨給禦膳房，說：如果誰能做出香妃愛吃的東西，不但升官，還賞銀千兩。這一來禦廚們大顯身手，使出了看家本領，山珍海味，風味名吃，做了數千樣，但香妃連看也不看。乾隆只好下旨叫白帽營的人給香妃做家鄉吃食送進宮。
　　話分兩頭說，香妃的丈夫自香妃被搶進宮後，也跋山涉水從新疆來到北京，藏身在白帽營裏，想方設法打聽香妃的下落。當他聽說皇帝下旨讓白帽營的人做一樣最好吃的東西送進宮去給香妃吃，覺得這是個聯系的好機會。于是就做了一盤他家祖傳的自製點心江米團子，香妃見到這江米團子，就會知道是她丈夫來了。
　　江米團子送到宮中，太監問這食物的名字，他想自己姓艾買提，于是就叫它艾窩窩。宮女把艾窩窩端到香妃面前，香妃一見，睛睛一亮，知道丈夫來了，便強打精神，夾起一個，輕輕咬了一口。
　　乾隆聽說香妃吃東西了，高興得什麼似的。下旨讓白帽營的艾買提天天做艾窩窩送進宮來。從此，艾買提就天天做艾窩窩送進宮來，艾窩窩就借著這個美麗執著的愛情故事出了名，傳入了民間。