酸奶蛋糕
菜式簡介
酸奶蛋糕和輕乳酪蛋糕的口感非常的相似。
入口細滑，濕潤，綿軟出乎意料的好吃。
這次用的老酸奶做的，水浴法低溫烘烤，非常成功，
水浴低溫烘烤雖然等待的時間長了一些，不過是值得的，絕對會給你一份大驚喜。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 蒙牛老酸奶200克
- 低粉45克
- 玉米澱粉20克
- 輔助料
- 糖60克
- 黃油50克
- 調味料
- 蛋黃4個
- 蛋清4個
- 檸檬汁3滴
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
酸奶用原味的即好，我覺得老酸奶水分少沒做出來的蛋糕口感非常棒，比我用一般酸奶做得更好吃。
在酸奶黃油混合液和蛋黃攪拌時，要等一個蛋黃攪拌均勻後再加入下一個再繼續攪拌均勻。
打發蛋白的過程中要分三次加入白糖，不要一下子全部倒入。
打發好的蛋白和蛋糕液混合的時候，一定要快速的上下翻動攪拌至均勻，切忌不要畫圈圈攪拌以免消泡。
我用的是慕斯圈，所以要包錫紙，以免面糊流出。
烤好後的蛋糕，要放涼後在脫模。
相關食材：酸奶