酸奶蛋糕
菜式簡介
這應該是我第二次做酸奶蛋糕，第一次做都已經不記得是什麼時候了，口感類似如輕乳酪蛋糕，濕潤嫩滑非常好吃，天冷家裏的酸奶不怎麼暢銷用來做這款蛋糕最適合不過了
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋4個（60克以上）
- 酸奶200克
- 色拉油45克
- 低粉40克
- 玉米澱粉25克
- 輔助料
- 細砂糖75克
酸奶蛋糕的做法步驟
第一步：蛋白蛋黃分離（容器必須幹淨無油無水）
第二步：蛋黃加入色拉油攪拌均勻
第三步：倒入酸奶再次攪拌均勻
第四步：低粉和玉米澱粉混合後篩入蛋黃糊中
第五步：攪拌成無粉狀顆粒的蛋黃糊
第六步：蛋白加幾滴檸檬汁
第七步：用打蛋器打發粗性發泡分三次加入白砂糖進行打發
第八步：打發至幹性發泡，打蛋頭頭提起帶有小尖尖
第九步：先取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌混合
第十步：再全部倒回蛋白霜中翻拌成細膩光滑的蛋糕糊
第十一步：模具包好油紙倒入面糊震出氣泡
第十二步：烤箱預熱好150度中層烤約50分鍾左右，表面上色滿意後加蓋錫紙，最底層放入一個裝有熱水的烤盤用水浴法烤
第十三步：出爐後冷卻，放冰箱冷藏一小時口感類似如輕乳酪蛋糕
第十四步：組織細膩嫩滑
第十五步：成品圖
第十六步：成品圖
第十七步：成品圖
第十八步：成品圖
第十九步：成品圖
第二十步：成品圖
酸奶蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
用的是八寸活底蛋糕模，需要墊上油紙面糊比戚風蛋糕面糊稀防止漏出
菜譜標簽：烘焙
相關食材：酸奶