四川風味幹豇豆燒排骨----口水長流

美食達人@糖糖愛吃糖1984

菜式簡介
　　特別愛四川的風味菜品，回老家，剛好有別人送的幹豇豆，就索性帶了些回成都。一直對幹菜炖的菜流口水好久了，趁這次有那麼好的材料，好好露盤身手。
　　糖糖一直愛好美食，看到什麼吸引我的美食都想嘗試去做下。我嘛，一般不出山，出山必是特別風味菜肴才會一試，有那麼點天分，一般90%是一試成名。
　　說到說到就要流口水了，這道“四川風味幹豇豆燒排骨”簡直是不擺咯！也特此寫下處女貼分享給大家，好吃得很哦！
　　步驟簡單，很好上手，口口生香！

耗時/難易度: 口味五香; 工藝燒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 排骨1000克

輔助料: 幹豇豆300克

調味料: 郫縣豆瓣一大勺; 老抽兩湯匙; 獨蒜一個; 姜片5片; 青花椒6顆; 雞精適量; 鹽適量; 豆豉20顆; 糖適量提味; 熟芝麻適量

四川風味幹豇豆燒排骨----口水長流的做法步驟

第一步：1·幹豇豆溫水【泡發】一個小時

第二步：2·切好的排骨洗淨“【飛水】”，鍋裏放兩姜片，一勺白酒或者料酒。目的是去除血水和腥味。10分鍾即可

第三步：3·開始【炒香料】了。倒入適量的油，還沒燒熱時，放入花椒，姜片，蒜，郫縣豆瓣炒香。秘訣（20粒豆鼓）超級好吃！

第四步：4·【上色】再倒入備用排骨，炒香，炒到肉香時，倒入適量老抽，不停翻炒，少量白糖提味，排骨上色即可。

第五步：5·【炖排骨】用開始飛水的排骨湯倒入鍋中，淹沒過排骨，開始大火煮開，轉中火炖40分鍾。

第六步：6·【一起炖】現在品嘗下“鹹度”放適量鹽，倒入幹豇豆一起炖20分鍾。出鍋調味即可。

第七步：7【口齒余香秘訣】裝盤後，撒上些熟芝麻，吃到時，很香，回味無窮。

四川風味幹豇豆燒排骨----口水長流做法技巧/竅門/補充說明：

這道四川風味的秘訣是【豆鼓】【熟芝麻】一定要加哦，才會讓你口口生香，口水長流！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：排骨豇豆

答配菜譜：排骨與豇豆的做法

相關菜譜：: 豇豆炒排骨的做法; 幹豇豆炖臘排骨的做法; 幹豇豆胡蘿蔔炖牛排骨的做法; 幹豇豆芋兒燒排骨的做法; 豇豆排骨焖面的做法; 幹豇豆炖臘排骨的做法; 糖醋排骨的做法[圖解]; 冬瓜排骨湯的做法[圖解]; 電飯煲美味來襲薯仔焖排骨的做法[圖解]; 糖醋排骨的做法[圖解]; 山藥炖排骨——捷賽私房菜的做法[圖解]; 馬蹄排骨蓮藕湯的做法[圖解]; 玉米排骨湯的做法[圖解]; 巧用檸檬代替糖來炒糖色——香檸柚子醬排骨的做法[圖解]; 蒸香嫩排骨的做法[圖解]; 【蘇菜】：無錫排骨的做法[圖解]