豉香紅油面條魚

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菜式簡介
　　青島面條魚，學名玉筋魚，體長65-90mm，屬于冷溫性小魚，分布在北太平洋以及我國的黃渤海區域，生活在海水的中上層，有鑽沙的習性，以浮遊生物爲食。每年春天海水溫度5-9℃時，遊向近海産卵，卵沈到水底發育。黃渤海魚汛期從4月初到7月下旬。當秋天水溫降到8℃以下時，遊向深海越冬。面條魚味美産量較高，有一定的經濟價值。
　　每年四、五月份都是面條魚大量上市的季節，靠海的漁民都會把捕撈上來的新鮮面條魚，用一口大鍋燒開水煮一下，放在路邊的紗網上晾起來，場面蔚爲壯觀！曬好的面條魚就成了人們餐桌上的美味！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 幹面條魚200克

輔助料: 蔥片適量; 蒜片適量; 姜片適量

調味料: 豆豉適量; 辣椒面適量; 味達美醬油適量; 白糖適量; 花生油適量

豉香紅油面條魚的做法步驟

第一步：蔥姜蒜切片

第二步：幹面條魚200克

第三步：把蔥姜蒜片放入鍋中爆香

第四步：加入豆豉炒香

第五步：繼續加入辣椒面炒出香味

第六步：放入幹面條魚，小火進行翻炒

第七步：炒約2、3分鍾至面條魚魚體金黃，即可加入醬油和白糖調好口味。

第八步：出鍋裝盤

豉香紅油面條魚做法技巧/竅門/補充說明：

做這道菜只要按步驟來你就可以做出美味可口的幹香面條魚，需要注意的是調味一定要等到魚炒酥香是再加入醬油和白糖，否則極容易粘鍋。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐小吃

相關食材：面條

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