蛋糕（生日快樂）

美食達人@angel(@~@)

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 戚風蛋糕胚適量

輔助料: 奶油適量; 水果適量; 綿花糖適量

蛋糕（生日快樂）的做法步驟

第一步：用打蛋器把5個蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。

第二步：再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

第三步：再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。

第四步：如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了幹性發泡的狀態，可以停止攪打了。

第五步：把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻·盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻

第六步：把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。

第七步：依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻·盛1/3蛋白到蛋黃糊中。

第八步：用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

第九步：將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻

第十步：將戚風蛋糕胚分成三片

第十一步：奶油打好後沫在蛋糕上，再加上水果

第十二步：之後整個蛋糕都抹上奶油，再裝飾上綿花糖

第十三步：在上面鋪上水果，大功告成！

菜譜標簽：甜品烘焙生日

相關菜譜：: 戚風蛋糕（6寸）的做法[圖解]; #ACA烘焙明星大賽#誘惑難擋——芒果千層蛋糕的做法[圖解]; 甜蜜的浪漫【藍莓慕斯蛋糕】的做法[圖解]; 【蒸雞蛋糕】---沒有烤箱一樣做蛋糕的做法[圖解]; 抹茶慕斯蛋糕的做法[圖解]; 法式芙紐多-洋梨布丁蛋糕的做法[圖解]; 別叫我七瘋【戚風蛋糕】（新手參考帖）的做法[圖解]; 輕乳酪蛋糕的做法[圖解]; 8寸戚風蛋糕的做法[圖解]; 紙杯蛋糕的做法[圖解]; 電飯煲做蛋糕的做法[圖解]; 蒸出來的酸奶蛋糕的做法[圖解]