濃香葡萄酥球

美食達人@0532kexin

菜式簡介
　　第一做點心，挑了一個非常簡單的來做，用的原料也是家裏都有的。步驟簡單，你也可以試試哦。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉100克; 黃油50克

輔助料: 糖粉25克; 葡萄幹40克; 蛋黃一顆; 鹽一點點

濃香葡萄酥球的做法步驟

第一步：葡萄幹洗淨，瀝幹水分，切粒備用。

第二步：取蛋黃一顆，打散備用。

第三步：低筋面粉過篩，備用。

第四步：黃油切塊，室溫溶化後，用打蛋器攪拌均勻，加入糖粉、少許鹽（只要一點點即可），攪拌均勻。

第五步：將蛋黃液分次，一點點的加入黃油中，用打蛋器繼續攪拌均勻。

第六步：將低筋面粉倒入攪拌好的黃油中。（這時不要用打蛋器攪拌了）

第七步：繼續倒入切好葡萄幹，用刮刀，翻拌加入低粉的黃油，翻拌均勻。

第八步：拌勻後，切成長條，分出大小相等的塊，再用手團成酥球。

第九步：裝入烤盤，酥球之間要預留出空隙。

第十步：烤箱170度，中層，上下火加熱，根據酥球大小的不同，烘烤的時間也不同，以上材料，若分成20個左右，大約要烤20分鍾，關火後，再用余溫烘10分鍾，若分成更多的球，就大約5分鍾看一下烘烤的程度，適時關火，以免烤糊。

第十一步：濃香的葡萄酥球出爐啦。火稍有點大，味道不錯，酥軟，酸甜，適合老人小孩。

濃香葡萄酥球做法技巧/竅門/補充說明：

1、葡萄幹洗幹淨後要瀝幹水分，並一定要切粒，讓葡萄幹的甜味充分散發出來。
2、倒入低粉和葡萄幹的黃油，不要用打蛋器攪拌，要用刮刀翻拌均勻。
3、酥球分的越小，烘烤的時候越要注意及時觀察烘烤的程度，避免烤糊。
4、若想調整酥球的軟硬程度，可以適當的增減黃油的使用量。
5、鹽的使用：只需用牙簽挑一點點即可，不要放多。
6、餅幹類保存，要注意用密封的袋子或罐子，以免受潮。

菜譜標簽：老人兒童下午茶烘焙面包

相關食材：葡萄

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